油煙排放達標主要取決于凈化設備的運行情況，是餐飲油煙監管和治理的關鍵。餐飲油煙在線監控系統基于“互聯網+”，可實時監測餐飲企業的油煙凈化器的開關狀態、凈化器清潔度、風機開關狀態、凈化后的油煙排放濃度等數據。結合APP應用的移動終端可以實現對餐飲油煙的區域整體監控、預警、信息管理及現場移動執法檢查，為環保部門對餐飲油煙的長效管理提供平臺支持及執法依據。可以實現油煙氣體監測中心計算機對城市烹飪飲食行業產生的油煙氣體濃度進行遠程實時監測，以方便環保部門對各污染物排放點的規范管理。
 

　　餐飲油煙在線監控是為了滿足餐飲行業油煙排放監管的需求，利用傳感器感知、移動互聯網等技術開發的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監測系統。該系統由在線監測設備，數據采集、傳輸、存儲設備，移動終端，數據服務器和監控系統軟件組成，可對區域內餐飲企業的油煙排放濃度，凈化設備運行狀態及效率等進行實時監控，對超標排放企業進行現場執法監管。同時結合GIS系統、APP軟件和數據庫功能，可實現餐飲油煙整體監測、預警、現場執法、數據分析、信息管理等多種功能。
 

　　餐飲油煙在線監控系統現場設備包括油煙濃度探測器、工況傳感器和油煙監測主機三個部分。油煙濃度探測器可對油煙成分進行綜合分析，從而得到量化、較準確的油煙濃度值，同時采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數據。工況傳感器可在不影響凈化器和風機運行狀態的情況下監測凈化設備的運行狀態。油煙監控主機是現場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數據處理，通過有線或無線網絡通訊將數據傳輸到服務器平臺。同時，對本地數據進行存儲，監控現場設備狀態，提供人機操作界面。